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小龍蝦在大陸擁有「千億級」的市場消費。記者劉學聖／攝影 分享 facebook 小龍蝦在大陸曾經是動物飼料，如今成了「宵夜之王」！小龍蝦近年在大陸迅速竄紅，擄獲無數「吃貨」的心。小龍蝦「千億級」的市場消費，從需求端到供給端的整個產業鏈也在不斷壯大。中新社引據《2017中國小龍蝦產業發展報告》顯示，2016年大陸小龍蝦消費量達87.93萬噸，產值人民幣564.1億元，經濟總產值達人民幣1,466.1億元，全產業鏈從業人員近500萬人。廣西柳州市前進市場的水產商老闆蔣先生，從2009年就開始經營小龍蝦批發，他說，小龍蝦剛開始每斤售價人民幣2元，每天只賣出十多公斤，現在每斤售價33元，每天能賣上百斤。 小龍蝦店鋪在大陸各個城市遍地開花。2016年大眾點評的一份小龍蝦調查顯示，大陸有近十萬家小龍蝦店鋪。廣西柳州市皮皮手抓蝦餐館老闆韋少年說，沒有小龍蝦，生意不好做！他今年6月加入小龍蝦餐飲業，每天從江蘇的小龍蝦養殖場訂購上百斤貨，作成各種口味的小龍蝦售賣。據稱，生意最好時，往往要忙到天亮才能打烊。根據中國水產學會發布的《2017中國小龍蝦產業發展報告》顯示，2007年至2016年，大陸小龍蝦養殖產量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長221%，中國大陸已成為世界最大的小龍蝦生產國，養殖小龍蝦規模最大的湖北省，2016年養殖面積達487萬畝、產量48.9萬噸。有「中國小龍蝦之鄉」之稱的湖北省潛江市，將小龍蝦產業作為脫貧的主導產業，2016年共有9,102個貧困家庭透過「蝦稻共作」致富。如今，大陸小龍蝦產業已從最初的捕撈+餐飲模式，逐步變成規模化養殖+消費且較為穩定的新產業，並衍生出節慶文化、休閒體驗等新業態形式。有業界人士認為，小龍蝦的產業規模有望在未來三到五年內持續增長?